▷ Offre de Formation CAP charcutier-traiteur -1 an avec CMAR Normandie

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En ligne

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En présentiel

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Objectifs

Compétences attestées :

Compétences professionnelles :

Approvisionner : Réceptionner ; Stocker et entreposer les marchandises ; Contrôler les produits stockés
Produire et réaliser : Mettre en place son poste de travail ; Travailler les viandes et poissons crus ; Réaliser des fabrications charcutières ; Réaliser des fabrications traiteurs ; Refroidir les produits ; Conditionner et présenter
Commercialiser et vendre : Transmettre les informations ; Conseiller pour la remise en température ; Trancher, peser, emballer les produits
Contrôler la qualité : Contrôler, maintenir la qualité des produits ; Repérer les défauts sur les produits ; Signaler les anomalies
Utiliser les matières premières (viandes, matières premières complémentaires)
Mettre en oeuvre les techniques et fabrications
Décorer les bordures et surfaces des réalisations
Utiliser ses connaissances en sciences appliquées à l'alimentation (constituants des aliments, étude nutritionnelle) dans la réalisation de ses productions
Appliquer les règles d'hygiène et entretenir les équipements
Mettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entreprise
Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications
Traiter simplement des documents comptables

Programme

Domaine général :

- Français / Histoire - Géographie

- Mathématiques - Sciences

- Anglais

- Technique de retour vers l'emploi

- Informatique

Domaine professionnel :

Pratique professionnelle

Technologie professionnelle

Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène

Prévention Santé Environnement

Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement

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CAP charcutier-traiteur -1 an

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