Comment se reconvertir vers le métier de glacier

L'artisan glacier conçoit et fabrique lui-même ses glaces, crèmes glacées et autres sorbets, alliant savoir-faire traditionnel et créativité. Il les vend ensuite dans sa boutique, sur les marchés ou lors d'événements festifs.

Pourquoi choisir le métier de glacier pour sa reconversion ?

• Un métier créatif : la satisfaction de faire rimer plaisir visuel et plaisir gustatif en réalisant des glaces uniques, où chaque parfum, texture et présentation reflète votre savoir-faire et votre imagination.
• Un vrai métier de proximité, avec une clientèle qui vient vous voir le sourire aux lèvres… et qui revient encore plus enthousiaste quand la qualité est au rendez-vous.
• Une reconversion rapide : acquérez les compétences essentielles au métier de glacier en moins d'un an !
• Les perspectives d'évolution : la possibilité d'ouvrir sa boutique ou de spécialiser selon ses appétences (ex : chocolaterie).

Quelles sont les compétences requises pour réussir sa reconversion de glacier ?

Se reconvertir en glacier nécessite de maîtriser un ensemble de compétences variées et complémentaires :

• créativité : un bon glacier connaît ses classiques et les parfums appréciés du public, mais un excellent glacier sait également faire preuve d'imagination pour créer et tester de nouvelles recettes de glaces qui ne manqueront pas de surprendre les papilles de ses clients.
• la maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire se reflète à chaque étape du processus de fabrication des glaces, de la sélection des ingrédients jusqu'à la conservation et la vente.
• Aptitudes relationnelles et sens du commerce : le glacier interagit quotidiennement avec sa clientèle, l'accueille chaleureusement, la conseille sur les parfums et les associations, et l’informe avec bienveillance pour garantir une expérience agréable et personnalisée.
• Résistance physique : le glacier a rarement l'occasion de s'asseoir durant sa journée de travail, ce qui peut entraîner une fatigue physique importante au niveau des jambes et du dos. De plus, l'afflux de clients pendant la saison estivale, associés aux pics de chaleur, exige une grande énergie, ainsi qu'un excellent sens de l'organisation pour servir chacun dans les meilleurs délais.

Quelle formation pour se reconvertir vers le métier de glacier ?

L’avantage de reprendre une formation à l’âge adulte, c’est de pouvoir la suivre de manière adaptée et souvent plus rapide, en s’appuyant sur son expérience préalable.

Vous pourrez, par exemple, obtenir votre Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) en moins d'un an, contre deux ans dans le cadre d'une formation initiale.

Comme vous pouvez l'imaginer, l'alternance, ce mode de formation qui combine théorie et pratique, s'impose naturellement comme la meilleure voie pour apprendre tous les rouages du métier dans des délais raisonnables.

Voici les formations à privilégier pour une reconversion réussie vers le métier de glacer :

• le CAP Glacier Fabricant
• la MC (Mention Complémentaire) Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie
• le BTM (Brevet Technique des Métiers) Glacier fabricant (ou le BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur), indispensable pour se lancer à son compte ou se présenter au concours du Meilleur Ouvrier de France.

Quel salaire pour un glacier ?

Le salaire brut d'un glacier débutant se situe entre 1 800 et 2 000 euros brut par mois avec des variations selon la zone d'exercice, le type d'employeur et la saisonnalité de l'activité . Les glaciers les plus expérimentés peuvent percevoir une rémunération comprise entre 2 200 et 2 400 euros brut par mois.

Quelle évolution possible pour un glacier ?

Le métier de glacier offre plusieurs perspectives d'évolution :

• devenir manager : après quelques années d'expérience, un glacier peut devenir chef d'équipe ou responsable de production.
• devenir autoentrepreneur : un glacier a la possibilité d'ouvrir sa propre boutique artisanale et gérer son commerce de manière autonome.
• Choisir une niche spécifique : glace bio, glace végane, glace gastronomique, saveurs originales... Les opportunités pour se démarquer sur le marché sont nombreuses et permettent de répondre à des attentes variées.
• Développer de nouvelles compétences : certains glaciers élargissent leur offre en proposant des pâtisseries, chocolats ou autres produits artisanaux, enrichissant ainsi leur gamme et leur clientèle.
• Transmettre son savoir-faire : un glacier expérimenté peut décider de devenir formateur afin de partager sa passion et ses connaissances aux futurs professionnels.

Comment financer sa reconversion de glacier ?

Plusieurs dispositifs peuvent vous aider à financer votre formation de glacier :

• le Compte Personnel de Formation (CPF), qui permet d'acquérir des droits à la formation tout au long de votre parcours professionnel.
• l'Aide Individuelle de Formation (AIF) proposée par France Travail, destinée à soutenir les demandeurs d'emploi.
• les dispositifs de l'employeur : le plan de développement de compétences (PDC) et le Projet de Transition Professionnelle (PTP) pour financer un projet d'évolution ou de reconversion.
• les aides financières des conseils régionaux, qui varient selon les territoires et peuvent compléter votre budget formation.

N’hésitez pas à vous renseigner auprès des organismes et des acteurs concernés pour connaître les conditions d’éligibilité.

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