Service et gestion de bar

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Objectifs

  • Développer des compétences en gestion et service dans un environnement de bar.

  • Maîtriser les techniques de préparation de boissons et la gestion des opérations de bar.

  • Optimiser l'expérience client tout en gérant efficacement les aspects financiers et opérationnels du bar.
Programme
Module 1 : Techniques de Service et Préparation de Boissons

  • Introduction au Service de Bar : Rôles et responsabilités des barmen et serveurs dans un bar.

  • Techniques de Préparation : Formation sur la préparation de cocktails, de boissons chaudes et froides, et de boissons non alcoolisées.

  • Utilisation des Équipements : Formation sur l'utilisation des équipements de bar (shakers, mélangeurs, machines à café, etc.).

  • Service Client : Techniques pour offrir un service rapide, courtois et efficace.
Module 2 : Gestion des Opérations de Bar


  • Gestion des Stocks : Méthodes pour gérer les stocks de boissons, de fournitures et d'ingrédients.

  • Approvisionnement : Stratégies pour l'achat et la gestion des approvisionnements, y compris la négociation avec les fournisseurs.

  • Contrôle des Coûts : Techniques pour suivre et contrôler les coûts des boissons et des opérations du bar.

  • Planification des Horaires : Organisation des plannings de travail et gestion des équipes pour une opération fluide.
Module 3 : Gestion Financière et Réglementaire


  • Élaboration du Budget : Techniques pour établir et gérer un budget de bar.

  • Analyse des Performances Financières : Utilisation des outils de suivi pour évaluer les performances financières et ajuster les opérations.

  • Réglementations et Licences : Connaissance des lois locales sur la vente d'alcool, licences nécessaires et pratiques de conformité.
Module 4 : Expérience Client et Marketing


  • Création d'Expérience Client : Stratégies pour améliorer l'expérience client, fidéliser les clients et gérer les retours.

  • Promotion et Marketing : Techniques pour promouvoir le bar, organiser des événements et attirer de nouveaux clients.

  • Gestion des Conflits : Techniques pour gérer les conflits et les situations difficiles avec les clients.

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