Pizzaiolo - Technique de fabrication de la pate a pizza
Gusto Enseignement
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Non diplômante
Localité
En présentiel
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Objectifs
Fabriquer des pâtes à Pizza de qualité.
Programme
Protocoles et techniques de fabrication indispensables pour l'élaboration d'un empâtement de qualité,
Le pétrissage et ses règles,
Maîtrise de la fermentation
Composants et propriétés d'une farine,
Pesage / division / boulage,
Elaboration des fonds de pâte à pizza,
Cuisson,
Principes d'hygiène.
Le pétrissage et ses règles,
Maîtrise de la fermentation
Composants et propriétés d'une farine,
Pesage / division / boulage,
Elaboration des fonds de pâte à pizza,
Cuisson,
Principes d'hygiène.
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