Pizza coupe

Maîtriser les techniques de pétrissage et de fermentation : Connaître les différents types de farine adaptés pour la pizza à la plaque. Apprendre à pétrir la pâte à la main et avec un pétrin. Savoir gérer les temps de fermentation pour obtenir une pâte légère et alvéolée.
Savoir étaler la pâte uniformément : Apprendre à étaler la pâte sur la plaque de manière uniforme. Connaître les techniques pour éviter les bulles d'air et les irrégularités.
Savoir préparer des garnitures : Sélectionner et préparer des ingrédients de qualité. Maîtriser l'art de la garniture équilibrée en termes de saveurs et de textures. Connaître différentes sauces et leur application sur la pizza.
Maîtriser les techniques de cuisson : Utiliser correctement les différents types de fours (à bois, à gaz, électrique). Gérer la température et le temps de cuisson pour une pizza parfaitement cuite sur plaque. Comprendre l'importance de la rotation et du positionnement des plaques dans le four. Apprendre à présenter les pizzas de manière attrayante et appétissante.
Comprendre et adopter les bons gestes relevant de l'hygiène et la sécurité alimentaire : Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine. Respecter les normes de sécurité alimentaire pour éviter toute contamination.