▷ Offre de Formation Patissier confiseur glacier traiteur -BTM - BTM Patissier avec CMA Formation Rennes-Bruz

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie, disposant d'un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d'équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l'expérience professionnelle lui permettront d'acquérir la vision globale et responsable de son activité

Le titulaire du BTM Pâtissier Confiseur Chocolatier Traiteur est capable de

Organiser la production du laboratoire

Gérer les coûts de production-fabrication

Animer et gérer une équipe au quotidien

Préparer et confectionner des produits de pâtisserie, viennoiserie, confiserie, chocolaterie, glacerie et traiteur

Développer la commercialisation des produits du laboratoire

Programme

Les enseignements techniques et professionnels (420h) sont composés des 5 blocs de compétences suivants

Organiser la production du laboratoire

Gérer les coûts de production-fabrication

Animer et gérer une équipe au quotidien

Préparer et confectionner des produits de pâtisserie, viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur

Développer la commercialisation des produits du laboratoire

Modalités d'organisation par année de formation

12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

35 heures par semaine de cours

40 semaines de formation en entreprise

5 semaines de congés payés par an (prises sur le temps entreprise)

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