Patissier confiseur glacier traiteur -BTM

CMA Formation Vannes

Non finançable CPF
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 56 - Vannes
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 22 - Côtes-d'Armor
  • 29 - Finistère
  • 35 - Ille-et-Vilaine
  • 56 - Morbihan
Objectifs
Domaine professionnel

Le titulaire de la certification est à même de

  • Organiser les achats

  • Organiser et gérer les stocks

  • Exécuter des mélanges ou appareils équilibrés et homogènes dans les champs d'activité de Pâtisserie, confiserie-chocolaterie, glacerie, traiteur

  • Réaliser des produits de chocolat et de confiserie

  • Réaliser des produits de pâtisserie sucrés ou salés

  • Réaliser une glace, une crème glacée, un sorbet, un entremets glacé

  • Réaliser une prestation buffet, une vitrine

  • Maîtriser les différentes cuissons dans les champs d'activité de : de la pâtisserie, la confiserie-chocolaterie, la glacerie, le traiteur

  • Maîtriser la conception, le montage, l'assemblage, la décoration des produits en fonction des critères esthétiques, gastronomiques et attractifs pour la clientèle et définis par l'entreprise
Domaine transversal

Le titulaire de la certification est à même de

  • Appréhender la demande de la clientèle et d'adapter sa production à la demande de la clientèle et du marché

  • Identifier et évaluer les différents coûts de fabrication et les frais indirects

  • Choisir les procédés ou l'organisation permettant de d'optimiser les coûts

  • Planifier et distribuer les tâches dans le respect des objectifs fixés

  • Assurer le suivi et contrôler les résultats de la prestation

  • Animer une équipe de production
Programme
Enseignement Général (78h par année) : Communication et Anglais

Enseignement professionnel (377h par année) : Pratique Professionnelle, Technologie

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Les formations les plus recherchées

Lyon Toulouse Marseille Montpellier Paris Bordeaux Dijon Mâcon Nantes Rennes Restauration CPF Restauration en Ligne
Traiteur Cake design Pâtisserie Chef cuisinier Commis de cuisine Directeur de restaurant Boulanger Brasseur Micro brasserie Œnologie Fromager Traiteur Senlis Traiteur Amiens Traiteur Lille Traiteur Dunkerque Traiteur Valenciennes Traiteur Boulogne-sur-Mer Traiteur Calais Traiteur Beauvais Traiteur Arras Traiteur Cambrai

Quelle est votre situation ?

Vous êtes ?

Veuillez choisir un lieu

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Veuillez sélectionner un niveau de formation

Informez-vous gratuitement et sans engagement sur la formation.

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Veuillez saisir une adresse email

  • Vous voulez dire ?
  • ou plutôt ?

En cliquant sur "J'envoie ma demande", vous acceptez les CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site maformation.fr
Haut de page