Matinée : Introduction et Planification (3,50 heures)
1. Étude de Marché et Concept
- Importance de l'étude de marché
- Identifier votre public cible
- Choisir un concept unique (exemples : pizza gourmet, cuisine du monde, options végétariennes)
- Analyse de la concurrence
2. Élaboration du Business Plan
- Structure d'un business plan
- Éléments clés : vision, mission, objectifs, stratégie marketing
- Prévisions financières : coûts de démarrage, dépenses opérationnelles, prix de vente
- Importance de la planification financière
Après-midi : Aspects Pratiques et Légaux (3,5 heures)
1. Aspects Légaux et Réglementaires
- Licences et permis nécessaires pour un food truck/camion pizza
- Normes de sécurité alimentaire et d'hygiène
- Assurance et responsabilités
- Règlementations locales (zones de stationnement, heures d'ouverture)
2. Aménagement et Équipement du Food Truck
- Choisir le bon véhicule (neuf vs. d'occasion)
- Équipement essentiel (four à pizza, frigo, matériel de cuisson)
- Aménagement intérieur pour l'efficacité et la sécurité
- Coûts d'équipement et d'aménagement
3. Stratégies Marketing et Vente
- Création d'une identité de marque (logo, design du camion)
- Stratégies de marketing digital (réseaux sociaux, site web)
- Importance des événements locaux et des festivals
- Techniques de vente et service client