▷ Offre de Formation Les techniques autour du sucre avec Lenôtre SA

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

1756 €

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Non diplômante

Localité

En présentiel

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Objectifs

Savoir maîtriser les techniques de travail du sucre d'art et pouvoir réaliser des pièces artistiques.

Programme

Séquence 1
Connaître les différentes matières premières et les cuissons du sucre ainsi que ses préparations en fonction des textures à obtenir
Savoir organiser sa réflexion pour la création d'une pièce en sucre et mettre en oeuvre son idée
Savoir utiliser le matériel adéquat et spécifique en appliquant les règles de sécurité individuelles et collectives

Séquence 2
Fabriquer et cuire des sirops
Fabriquer et cuire des sucres coulés, candi, ...
Fabriquer du pastillage

Séquence 3
Maîtriser les techniques de travail du sucre (coulé, moulé, tiré, soufflé, ...)
Pouvoir effectuer des sujets simples ou plus complexes et respecter les règles d'harmonie et de montage pour réaliser une pièce artistique

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Les techniques autour du sucre

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