Les bases du service en restauration evenementielle

Consulting academy

Non finançable CPF
Tout public
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 13 - La Ciotat
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 04 - Alpes-de-Haute-Provence
  • 05 - Hautes-Alpes
  • 06 - Alpes-Maritimes
  • 13 - Bouches-du-Rhône
  • 83 - Var
  • 84 - Vaucluse
Objectifs
Prendre conscience des notions de représentativité et appliquer les bons usages de savoir-être et savoir-vivre en restauration
Maîtriser les techniques du service à l'assiette, de la mise en place à la mise en œuvre devant le client
Mettre en œuvre une prestation cocktail, du dressage d'un buffet aux différentes fonctions pendant le service.
Programme
Mettre en place une table pour un service à l'assiette
Maitriser les techniques du service à l'assiette
Effectuer le suivi qualité de sa table
Maitriser le débarassage d'une table avec ou sans desserte
Mettre en place et comprendre le fonctionnement d'un cocktail
Connaitre les différentes fonctions sur une prestations en cocktail

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