Initiation- remise a niveau en patisserie -35h

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 76 - Rouen
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 14 - Calvados
  • 27 - Eure
  • 50 - Manche
  • 61 - Orne
  • 76 - Seine-Maritime
Objectifs
  • Confectionner des pâtes de base
  • Maitriser les cuissons
  • Réaliser des crèmes de base
  • Travailler les décors et finitions
Programme
  • Les pâtes sucrées et sablées, le feuilletage,
  • Eclairs, millefeuilles, religieuses, …
  • Tartes au chocolat, au citron, aux pommes,
  • Charlottes, forêts noires,
  • Petits fours secs,
  • Chaussons aux pommes.

 

  • Bilan de fin de formation (échanges avec les participants)
  • Grille de positionnement (évaluation des acquis)
  • Enquête de satisfaction

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