Hygiene alimentaire en restauration commerciale

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 34 - Montpellier
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  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation.
o Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
o Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
o Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
o Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
o Maîtriser les dangers microbiologiques.
o Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.
o Prévoir et assurer les mesures de vérification.
Programme
A compter du 1er octobre 2012, les responsables d'établissement de restauration devront avoir dans leur effectif au moins une personne ayant suivi une formation à l'hygiène alimentaire.

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