Hygiene alimentaire dans les etablissements de restauration commerciale

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  • 01 - Bourg-en-Bresse
  • 03 - Vichy
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  • 42 - Saint-Étienne
  • 43 - Le Puy-en-Velay
  • 63 - Clermont-Ferrand
  • 69 - Lyon 7e
  • 73 - Chambéry
  • 73 - Bourg-Saint-Maurice
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  • 15 - Cantal
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  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur

  • Maîtriser les dangers microbiologiques

  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire

  • Prévoir et assurer les mesures de vérification
Programme
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