Hygiene alimentaire dans les etablissements de restauration commerciale

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Objectifs

Respecter les attendus de la réglementation en hygiène alimentaire

Mettre en place la méthode obligatoire HACCP

Programme

L'obligation de formation à l'hygiène alimentaire

Les règlements

Les services officiels de contrôles

L'hygiène des manipulations et méthode HACCP Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Evaluation des connaissances acquises

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