Hygiene alimentaire dans les etablissements de restauration commerciale
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Objectifs
Respecter les attendus de la réglementation en hygiène alimentaire
Mettre en place la méthode obligatoire HACCP
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Programme
L'obligation de formation à l'hygiène alimentaire
Les règlements
Les services officiels de contrôles
L'hygiène des manipulations et méthode HACCP Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Evaluation des connaissances acquises
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