Formation specifique en matiere d-hygiene alimentaire adaptee a l-activite des etablissements de restauration commerciale
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Objectifs
Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire.
La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires.
Programme
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : 1 heure.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : 2 heures.
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : 1 heure.
Référentiel de formation, savoirs associés :
- Aliments et risques pour le consommateur : 5 heures.
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) : 3 heures.
- Le plan de maîtrise sanitaire : 2 heures.
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