CQP pizzaiolo
Conseil formation ingéniérie méditerranée - cfi mediterranee
Finançable CPF
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Présentiel
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Entreprise
Etudiant
Prix
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Prise en charge CPF
Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
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Objectifs
Apprentissage des bases du métier de pizzaiolo
Programme
Technologie et travaux pratiques : connaissance de la farine et pâtes ; matériel et fours ; réalisation des différentes pâtes à pizza et pâtes fraîches dans le respect des températures
réaliser les casquettes ; réaliser les pâtons et le boulage
allumage et nettoyage du four
effectuer le fleurage et l'étalement des boules
réaliser les différentes sauces et leurs étalement en escargot ou en spirale
contrôler la température du four etcc ....
surveiller la cuisson
Hygiène et sécurité alimentaire et des locaux
distribution et vente
réaliser les casquettes ; réaliser les pâtons et le boulage
allumage et nettoyage du four
effectuer le fleurage et l'étalement des boules
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