Offre de Formation Certificat de specialisation patisserie de boutique avec CFA régional Jean Bosco | MaFormation.fr

Certificat de specialisation patisserie de boutique

CFA régional Jean Bosco

Voir des formations similaires
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Modalité
En présentiel
Durée
Nous contacter
Prix
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 62 - Arras
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 02 - Aisne
  • 59 - Nord
  • 60 - Oise
  • 62 - Pas-de-Calais
  • 80 - Somme

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.

Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Il exerce son activité au sein d'un laboratoire de pâtisserie.

Programme

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches

  • Réaliser les pâtes et appareils

  • Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées

  • Transformer les fruits frais et secs

  • Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils

  • Assembler les éléments réalisés pour la production

  • Mettre en valeur la production
Optimiser la production en pâtisserie


  • Sélectionner les matières d'œuvres pour respecter un cahier des charges

  • Gérer les techniques selon la fabrication

  • Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente

  • Planifier sa production

  • Suivre et analyser la production

  • Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Ces formations peuvent vous intéresser

Centre de formation Academee

CAP Pâtissier - Top Chef (pâtisserie)

À DISTANCE
Tout public
Finançable CPF

2990 €

Centre de formation Academee

Pâtisserie : préparer des entremets et petits gâteaux - Top Chef

À DISTANCE
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Finançable CPF

1990 €

Centre de formation Academee

Pâtisserie au naturel - Top Chef

À DISTANCE
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Non finançable CPF

990 €

Les formations les plus recherchées

Formation Lille Formation Amiens Formation Beauvais Formation Laon Formation Villeneuve-d'Ascq Formation Dunkerque Formation Creil Formation Tourcoing Formation Compiègne Formation Calais Formation Restauration CPF Formation Restauration en Ligne Formation Cake design CPF Formation Cake design en Ligne Formation Permis d exploitation Formation Pâtisserie Formation Hygiene alimentaire Formation Oenologie Formation Snacking Formation Hygiene alimentaire Lille Formation Hygiene alimentaire Beauvais Formation Hygiene alimentaire Amiens Formation Hygiene alimentaire Arras Formation Permis d exploitation Lille Formation Pâtisserie Arras Formation Permis d exploitation Beauvais Formation Cake design Tourcoing Formation Pâtisserie Tourcoing Formation Hygiene alimentaire Laon
Haut de page