Certificat de specialisation patisserie de boutique

École de Paris des Métiers de la Table - EPMT

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
20 €
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 75 - Paris 17e
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise
Objectifs
Être spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes
élaborées et de croquembouches.
Réaliser les préparations de base, les montages et finitions.
Utiliser les matières premières et les techniques les plus adaptées.
Organiser et suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Programme
Bloc 1 Produire des entremets, petits gâteaux etpetits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et
croquembouches.
Bloc 2 Optimiser la production en pâtisserie.

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