Offre de Formation Certificat de specialisation employe barman avec CMA FORMATION TARBES

Localité

En présentiel

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Objectifs

Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables
Contrôler les stocks
Vérifier l'état de marche du matériel
Mettre en place les locaux, matériels et produits
Maîtriser la confection des cocktails
Doser en utilisant une verrerie adaptée
Servir et assurer le suivi du service
Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente
Accueillir le client
Utiliser les supports de vente
Conseiller et orienter le choix du client
S'informer pour mieux informer le client
Participer à l'animation du point de vente
Effectuer les opérations de caisse
Enregistrer, facturer, encaisser une commande

Programme

Bloc de compétence 1 : Pratique professionnelle

RÉALISER
Mettre en place les locaux, matériels et produits

Doser en utilisant une verrerie adaptée

Maîtriser la confection des cocktails

Servir et assurer le suivi du service

Enregistrer, facturer, encaisser une commande
COMMUNIQUER
Accueillir le client

Utiliser les supports de vente

Conseiller et orienter le choix du client

S'informer pour mieux informer le client

Participer à l'animation du point de vente
CONTROLER, GÉRER
Réceptionner les approvisionnements

Contrôler les stocks

Vérifier l'état de marche du matériel

Élaborer et utiliser une fiche technique

Effectuer les opérations de caisse
Bloc de compétence 2 : Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)

ÉLABORATION DES PRODUITS : La fermentation alcoolique, la distillation, le
vieillissement, les boissons alcoolisées, les boissons non alcoolisées

REGLES DE COMPOSITION DES COCKTAILS : Les bases des cocktails / Les
catégories et types de cocktails / Les familles de cocktails / Les bases techniques
en usage dans la profession

DEGUSTATION : Le vocabulaire spécifique de la dégustation

AGENCEMENT ET ÉQUIPEMENT DU BAR : Le Bar / L'office

LA LEGISLATION : La législation relative au transport des boissons / La législation
relative ) la vente de boissons alcoolisées / Les obligations d'affichage, l'étiquetage
et sa législation

LA GESTION APPLIQUÉE : La main courante et son application informatique - La
gestion des approvisionnements

COMMUNICATION : La présentation et le comportement professionnel / La
typologie de la clientèle / La communication orale en français et langues
étrangères / La communication écrite, les outils de communication, les techniques
de vente

Bloc de compétence 3 : Évaluation des activités en milieu professionnel et communication, commercialisation
Évaluation des compétences mises en œuvre en entreprise

Élaboration d'un support de vente au moyen de l'outil informatique è
Simulation de prise de commande devant jury en échangeant aussi bien en
français qu'en anglais

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