CAP chocolatier confiseur

CMAR Centre Val de Loire

Non finançable CPF

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le chocolatier-confiseur intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il peut avoir des activités liées au commerce. Il connaît bien les familles de matières ...

Programme

Programme : - L'histoire et les pays producteurs de cacao : repérage des zones de production, principales variétés de cacao et leurs caractéristiques, géographie économique - Les matières premières et les produits de base : le cacao, ...

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