CAP chocolatier confiseur
CFA trajectoire
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Objectifs
Être capable d'intervenir à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat.
Le chocolatier peut avoir des activités liées au commerce.
Connaître les familles de matières premières ainsi que leurs additifs.
Savoir effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage.
En confiserie, connaître les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.
Le chocolatier peut avoir des activités liées au commerce.
Connaître les familles de matières premières ainsi que leurs additifs.
Savoir effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage.
En confiserie, connaître les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.
Programme
Travaux pratiques de chocolaterie.
Connaissance des produits et sciences appliquées.
Technologie appliquée.
Techniques de commercialisation.
Arts (arts plastiques et arts appliqués).
Gestion (gestion et gestion appliquée).
Anglais.
Culture générale
Connaissance des produits et sciences appliquées.
Technologie appliquée.
Techniques de commercialisation.
Arts (arts plastiques et arts appliqués).
Gestion (gestion et gestion appliquée).
Anglais.
Culture générale
Envie d’en savoir plus sur cette formation ?
Documentez-vous sur la formation
Les formations les plus recherchées
Lyon
Toulouse
Marseille
Montpellier
Paris
Bordeaux
Dijon
Mâcon
Nantes
Rennes
Restauration CPF
Restauration en Ligne
Chocolatier
Directeur de restaurant
Cake design
Pâtisserie
Brasseur
Micro brasserie
Boulanger
Chef cuisinier
Commis de cuisine
Œnologie
Fromager
Chocolatier Strasbourg
Chocolatier Nancy
Chocolatier Metz
Chocolatier Reims
Chocolatier Mulhouse
Chocolatier Troyes
Chocolatier Colmar
Chocolatier Épinal
Chocolatier Châlons-en-Champagne
Chocolatier Thionville