CAP chocolaterie-confiserie -1 an

GIP FCIP Alsace - GRETA-DAVA-DABM

Non finançable CPF

DemandeurEmploi / Etudiant

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le chocolatier-confiseur imagine et personnalise les produits qu'il fabrique, chacune de ses créations étant souvent unique et destinée à s'intégrer dans une tradition et une histoire locale qui donnent du sens à ses propositions.
Une connaissance parfaite des matières premières est indispensable, ainsi que la maîtrise des tours de mains et des diverses techniques.
Le chocolatier-confiseur surveille avec soin les dosages de cacao, de sucre, de lait ou de crème, d'alcool et d'amandes qui sont ses matières premières principales.

Programme

Dessin.
Gestion appliquées.
Pratique professionnelle.
Prévention Santé Environnement (PSE).
Sciences appliquées.
Technologie.

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