▷ Offre de Formation CAP Boucher -apprentissage avec CAMPUS PRO Lille

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

L'objectif de la formation est de vous former au métier de boucher.

La formation s'effectue en apprentissage avec des périodes en entreprise et des périodes en centre de formation.

Au cours de votre apprentissage, vous apprenez à préparer tous types de viandes dans le respect de la qualité, de l'hygiène, et de la sécurité, afin de les présenter en pièces à la clientèle.

Au terme de la formation, vous avez la possibilté d'accéder au métier de :

- boucher(ère)

- bouchèr(ère) préparateur(trice) qualifié(e)

- Artisan boucher(ère) (chef d'entreprise)

- A plus long terme, Second de rayon boucherie voire Chef de rayon Boucherie

Programme

Le programme se compose de cours théoriques et de cours pratiques en centre de formation.

L'alternance est de 2 jours de cours par semaine, les autres jours sont en alternance

LE PROGRAMME :

ATELIER PRATIQUE :

Reconnaissance et utilisation des outils et matériels

Ordonnancement du plan de travail

Utilisation des outils de mesure

Maîtrise des opérations suivantes :

coupe

désossage

séparation musculaire

parage

Identification des différentes parties de l'animal

COURS THEORIQUES :

Technologie professionnelle

Sciences appliquées

La filière viande

Les produits et leurs transformations

Les équipements, matériels, outillages

La commercialisation - La communication

Prévention santé environnement

Français / histoire géographie

Mathématiques / Sciences physiques

Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social

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