CAP boucher

Obtention du CAP Boucher (e).

Spécialiste de la viande, le/la boucher (e) respecte un savoir-faire artisanal pour la préparer, la présenter et la vendre.
Il/elle achète les carcasses chez un/une grossiste, a?n de les découper puis de les transformer en morceaux.
Il/elle maîtrise ainsi l'ensemble des techniques qui permettent de désosser, dénerver ou dégraisser.
Commerçant (e) dans l'âme, il/elle est en contact direct avec la clientèle et la conseille sur le choix des morceaux, la façon de les accommoder et les temps de cuisson.