Boucher charcutier traiteur -CTM
GIP FCIP Alsace - GRETA-DAVA-DABM
Non finançable CPF
Demandeur d'emploi / Etudiant
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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Objectifs
Être capable de participer à la réception et au stockage des matières d'œuvre.
Être capable de vérifier la traçabilité des produits et leur conformité quantitative et qualitative au regard du bon de commande.
Être capable de réaliser, conditionner et présenter des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs.
Être capable de maîtriser les différentes opérations culinaires : cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation.
Être capable de fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Être capable d'organiser son poste de travail.
Être capable de maîtriser les connaissances technologiques du métier.
Être capable de présenter ses produits sur l'étal.
Être capable de vendre ses produits : accueil, écoute, conseil de la clientèle, analyse des besoins et des attentes.
Être capable de vérifier la traçabilité des produits et leur conformité quantitative et qualitative au regard du bon de commande.
Être capable de réaliser, conditionner et présenter des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs.
Être capable de maîtriser les différentes opérations culinaires : cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation.
Être capable de fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Être capable d'organiser son poste de travail.
Être capable de maîtriser les connaissances technologiques du métier.
Être capable de présenter ses produits sur l'étal.
Être capable de vendre ses produits : accueil, écoute, conseil de la clientèle, analyse des besoins et des attentes.
Programme
Enseignement professionnel :
- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle.
- Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique et juridique.
- Techniques commerciales en 3ème.
Enseignement général :
- Mathématiques.
- Sciences-Physiques.
- Français.
- Histoire-Géographie.
- Langue Vivante (LV) en 2ème année.
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Éducation Physique et Sportive (EPS).
- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle.
- Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique et juridique.
- Techniques commerciales en 3ème.
Enseignement général :
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- Sciences-Physiques.
- Français.
- Histoire-Géographie.
- Langue Vivante (LV) en 2ème année.
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Éducation Physique et Sportive (EPS).
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