100pour-cent confiserie

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 76 - Rouen
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 14 - Calvados
  • 27 - Eure
  • 50 - Manche
  • 61 - Orne
  • 76 - Seine-Maritime
Objectifs
  • Réaliser une gamme de confiserie de base (pâte de fruit, nougat, pâte à tartiner...)
  • Réaliser une gamme de confiserie élaborée (pâte d'amande fourrée, bonbon liqueur, bouchée guimauve...)
  • Réaliser des bonbons de sucre cuit fourrés
Programme
    • Nougat Montélimar
    • Nougat chocolat
    • Caramels mous (vanille, fruits, végétal)
    • Pâtes d'amande fourrées
    • Pâtes de fruits
    • Bouchée guimauve
    • Pâte à tartiner (caramel, noisette)
    • Bonbons liqueur
    • Bonbons fourrés feuilletés
    • Bonbons rock

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