Mention Complementaire Employe barman

REPARTITION DES ENSEIGNEMENTS :

? Commercialisation : 3.5 heures/semaine
? Connaissances des cocktails : 5.25 heures/semaine
? Service et réalisation des cocktails : 8.75 heures/semaine
? Connaissance des boissons : 8.75 heures/semaine
? Gestion appliquée : 1.75 heures/semaine
? Communication : 1.75 heures/semaine
? Anglais : 3.5 heures/semaine
? Retour sur expérience : 1,75 heures/semaine

OBJECTIFS DE LA FORMATION :

REALISER
? Mettre en place les locaux, matériels et produits
? Doser en utilisant une verrerie adaptée
? Maîtriser la confection de cocktails
? Servir et assurer le suivi du service
? Enregistrer, facturer, encaisser une commande

COMMUNIQUER
? Accueillir le client de manière professionnelle
? Utiliser les supports de vente
? Conseiller et orienter le choix du client
? S'informer pour mieux informer le client
? Participer à l'animation du point de vente

CONTROLER –GERER
? Réceptionner les approvisionnements
? Contrôler les stocks
? Vérifier l'état de marche du matériel
? Elaborer et utiliser une fiche technique
? Effectuer les opérations de caisse

MODALITES PEDAGOGIQUES :

La formation se déroule en alternance de périodes en centre et de période en entreprise sur la totalité de sa durée.
Cette modalité permet de se confronter à des situations de travail pour s'entraîner et mettre à profit les acquis de la
formation.
? Au CFA : apports théoriques et méthodologiques et nombreuses mises en situation professionnelles sur les
plateaux techniques.
? En entreprise : situation de travail accompagnée par un tuteur, prise d'initiatives et mise en responsabilité.
? Accompagnement personnalisé au CFA – Le parcours est adapté au rythme et aux connaissances de chacun.