▷ Offre de Formation Le service a l-assiette en restauration evenementielle avec Consulting academy

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

Nous contacter

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Non diplômante

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Mettre en place une salle pour un service à l'assiette
Maîtriser les différentes techniques du service à l'assiette (simple, en vague, au plateau)
Débarrasser une table avec et/ou sans desserte
Effectuer le service du vin à table avec et sans stop goutte

Programme

La définition d'une prestation en repas
L'art de la table et le nappage
La disposition des convives sur une table selon leur nombre
Les différentes possibilités de mise en place des couverts selon la gastronomies proposé
Explication du déroulé d'un service à l'assiette de l'arrivée des convives à leur départ
La technique du port des assiettes
Découverte et explication de la notion de service "en vague"
La nation du suivi de la table tout au long du repas
La prévanencre des attentes et besoins des convives
La technique de l'ouverture d'une bouteille et du service du vin à table
Introduction et définition de lal notion de desserte
La technique du débarrassage des assiettes
Le rangement de la salle après le départ des convives

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Le service a l-assiette en restauration evenementielle

Les formations les plus recherchées