La définition d'une prestation en repas
L'art de la table et le nappage
La disposition des convives sur une table selon leur nombre
Les différentes possibilités de mise en place des couverts selon la gastronomies proposé
Explication du déroulé d'un service à l'assiette de l'arrivée des convives à leur départ
La technique du port des assiettes
Découverte et explication de la notion de service "en vague"
La nation du suivi de la table tout au long du repas
La prévanencre des attentes et besoins des convives
La technique de l'ouverture d'une bouteille et du service du vin à table
Introduction et définition de lal notion de desserte
La technique du débarrassage des assiettes
Le rangement de la salle après le départ des convives