Hygiene alimentaire pour les etablissements de restauration commerciale

CCI Finistère - Morlaix

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Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant de satisfaire le client

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Programme

Comprendre la réglementation

Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Identifier les risques alimentaires pour le consommateur

Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en restauration

Mettre en œuvre les bonnes méthodes de travail et la gestion des matières premières

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