▷ Offre de Formation CQP pizzaiolo avec H & C Conseil

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente

Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation

Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire

Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire

Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client

Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits

Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage

Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets

Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits

Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme

- Découvrir, identifier et prendre conscience de ses soft-skills

- L'hygiène et la sécurité alimentaire

- Accueil clientèle

- Réceptionner et stocker les marchandises

- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

- Nettoyer et désinfecter les espaces de travail et les plans de travail

- Réaliser les préparations culinaires de base froides

- Promouvoir une offre de service

- Gérer les encaissements

- Confectionner des pizzas

- Spécificité Produit alimentaire, connaissance du terroir local

- Usage de l'environnement numérique dans les métiers des HCR

- Développement durable (agir pour demain)

- L'égalité femmes hommes

- Citoyenneté

- Formation : Sauveteur Secouriste du Travail « SST »

- Les Techniques de Recherche d'Emploi spécifiques aux métiers de la branche HCR

- Atelier terrain

- Stage pratique en entreprise

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