▷ Offre de Formation Connaitre les vins pour mieux les vendre avec Atout Terroir

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Objectifs

A l'issue de cette formation, vous posséderez les connaissances fondamentales sur le vocabulaire de la dégustation et de la vente de vin. Vous saurez reconnaître la qualité d'un vin afin de mieux conseiller et vendre à votre clientèle.

Programme

1.Le vocabulaire lié à l'œnologie

- La vigne, le raisin,

- Les Vinifications, Blanc, rouge, rosé.

- Les facteurs influençant la qualité du raisin

- Les cépages

- Le vignoble Français ( version approfondie ) Alsace, Champagne, Bourgogne,

Jura, Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest,

Bordeaux , Val de la Loire.

- Comment lire une étiquette de vin

2.Le service du vin

- Les températures de service , le carafage et la décantation d'un vin.

- Les techniques de service ( Sommellerie )

- La cave idéale

- La conservation du vin

3.La carte des vins

- La rédaction de la carte des vins , l'équilibre et le choix des références

- Le conseil et l'argumentation commerciale lors de la prise de commande

- Les règles des accords mets/vins

- Exercice pratique : réaliser votre carte

4.La dégustation

- L'étude de la méthode professionnelle pour déguster

- Exercice pratique : dégustation de 5 vins.

- L'utilisation du vocabulaire approprié pour l'argumentaire de vente

- La rédaction d'une fiche dégustation

- Les règles des accords mets/vins

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