Offre de Formation CAP patissier avec GRETA Savoie Haute-Savoie | MaFormation.fr

CAP patissier

GRETA Savoie Haute-Savoie

Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Modalités
En présentiel
Durée
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Prix
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 74 - Thonon-les-Bains
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :

  • des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),

  • des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,

  • des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation.

Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. 

 

Programme

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage  

  •  Approvisionnement   et stockage

  •  Organisation du travail selon les consignes données

  •  Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes                                                                    

  •  Entremets et petits gâteaux                  

  •  Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées,  d'appareils croustillants, de fruits

  •  Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux

  •  Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux

  •  Valorisation des produits finis

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