Serveur : 10 compétences indispensables pour exceller en salle

Le métier de serveur dans la restauration demande bien plus que de simplement apporter des plats et des boissons. Que ce soit en restaurant, hôtel ou café, vous serez le lien direct avec les clients pour un service de qualité en salle. Gérer les commandes, conseiller le client, et maintenir une ambiance agréable font partie de vos principales missions. Pour répondre aux exigences de cet emploi, une formation professionnelle et la maîtrise de certaines compétences sont attendues. Découvrez les 10 compétences incontournables pour devenir serveur ou serveuse.

 1. Des qualités relationnelles

Pour un serveur, les qualités relationnelles sont vraiment au cœur des métiers de la restauration et du service. Le contact direct avec les clients du restaurant exige de vous de la patience, de l’empathie, mais aussi une écoute attentive. Si vous travaillez dans la restauration, vous devrez développer votre sens du relationnel. Cela permet d'établir une atmosphère agréable et de répondre aux besoins des clients. Il peut s’agir de conseiller un plat comme de résoudre une réclamation. Ces compétences relationnelles, développées souvent via des formations professionnelles RNCP, vous aideront à fidéliser la clientèle et à améliorer la qualité du service en salle.

2. La maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

La maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire est un passage obligé pour un serveur travaillant dans le secteur de la restauration. Le respect de ces normes assure la sécurité des clients et la qualité des plats et boissons servis. Vous devrez ainsi connaître ces règles. Ces compétences professionnelles sont souvent validées par une certification (inscrite au RNCP). Dans cet emploi, un manquement aux normes peut avoir de graves conséquences pour la santé des clients et pour le restaurant. Une formation en hygiène est donc indispensable. Elle vous aide à garantir un service sans risque et ainsi maintenir la confiance du client.

3. Un bon sens de l'observation

Vous avez le sens de l’observation ? Parfait, cela vous servira dans votre quotidien de serveur ou de serveuse en restaurant. Vous comprendrez alors les besoins non exprimés des clients. En salle, il s’agit d’anticiper les demandes, de percevoir les signes de satisfaction ou d’insatisfaction. Vous ajusterez votre service en conséquence. Un serveur qui sait observer repère aussi rapidement les détails liés à l’organisation de la table ou à la sécurité alimentaire. Une formation professionnelle RNCP peut vous aider à développer cette compétence pour un service personnalisé et de qualité.

4. Une grande dextérité

Une autre qualité particulièrement importante pour être un bon serveur : la dextérité. Ce professionnel de la restauration effectue des gestes rapides au quotidien. Porter des assiettes, manipuler des boissons et des plats, ou dresser une table demandent une parfaite coordination. En hôtellerie-restauration, cette compétence permet un service fluide et sans accroc, et limite les accidents. Il n’y a rien de mieux que le terrain pour gagner en dextérité. Plus vous pratiquerez, plus vous serez agile et limiterez la casse.

5. La maîtrise d'une ou plusieurs langues étrangères

Dans un secteur comme l’hôtellerie et la restauration, la maîtrise des langues étrangères est un véritable atout pour un serveur. Les clients de différentes nationalités viennent au restaurant, et savoir communiquer avec eux est un avantage. Cela vous permet d’offrir un service personnalisé. La compétence en langues est souvent mise en avant dans les offres d’emploi et permet au serveur de mieux répondre aux attentes des clients internationaux. Une formation linguistique, avec ou non certification, peut compléter les compétences déjà acquises et aider à améliorer la satisfaction de la clientèle.

Suivre une formation en langues étrangères

6. Une excellente mémoire

Une très bonne mémoire est essentielle pour un emploi de serveur en restaurant. Dans votre journée de serveur, vous devrez retenir les commandes des clients, vous souvenir des préférences, et connaître la carte des plats et des boissons. En restauration, une excellente mémoire permet de gagner en efficacité, d’éviter les erreurs. L’objectif ici est d’assurer une bonne satisfaction des clients. Cette compétence est souvent développée grâce à l’expérience et la pratique en salle. Vous pouvez aussi entrainer votre mémoire chaque jour pour la renforcer.

7. Un sens de l'organisation hors pair

Un serveur professionnel possède aussi un fort sens de l’organisation dans le but de gérer efficacement le flux de travail en salle. Entre l'accueil des clients, la prise de commandes, et le service des plats, une organisation rigoureuse permet de respecter les délais et d’éviter les oublis. Cette compétence est souvent abordée dans les formations en restauration (reconnues RNCP). Elle contribue directement à la qualité du service et à la satisfaction du client. Dans un environnement souvent stressant, les métiers en restauration comme celui de serveur exigent de savoir prioriser les tâches pour un service impeccable.

8. Une solide résistance physique

Le métier de serveur (ou de serveuse) implique de posséder une bonne résistance physique. Qualité incontournable pour cet emploi dans le secteur de la restauration. Le serveur reste de longues heures debout, souvent en mouvement. Il doit porter des plats et des boissons sans relâche. La résistance physique vous aide à assurer un service continu, sans baisse de qualité. L’idée est de pouvoir travailler efficacement sans souffrir et vous blesser. Pour durer dans cet emploi, vous devrez alors prendre soin de vous et de votre condition physique.

9. Un bon esprit d'équipe

Vous aimez travailler en équipe ? Vous avez le sens du travail à plusieurs ? Alors, vous vous sentirez à votre place dans le milieu de la restauration. C’est un secteur où la coordination entre le personnel de cuisine, les autres serveurs et la direction est essentielle. En hôtellerie et restauration, une bonne communication et un soutien mutuel entre collègues aident à créer une expérience des plus fluides pour les clients. Une formation professionnelle, ou l'expérience acquise sur le terrain, permet de développer cette compétence de travail d’équipe.

10. Un dynamisme débordant

Le dynamisme est la dernière qualité présentée ici pour un emploi de serveur, mais pas des moindres. Le secteur de la restauration en demande beaucoup. Servir rapidement, tout en restant aimable et professionnel, vous demandera une grande énergie. Un serveur dynamique assure ainsi un service efficace et transmet une atmosphère positive aux clients. Cette compétence est fortement appréciée dans les offres d'emploi de ce métier. Pourquoi ? Elle contribue à une meilleure gestion du service en salle et, par conséquent, à la satisfaction générale des clients et ainsi au succès du restaurant.

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