HACCP intensive : maîtriser les principes essentiels en 1 jour (NON CPF)
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Certifications
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Pré-requis
Aucun. Le tarif de la formation est de 1 190,00€ en présentiel et 1 090,00€ en distanciel.
Objectifs
À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Mettre en œuvre toutes les mesures nécessaires pour prévenir les risques relatifs à la consommation de denrées alimentaires.
- Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire.
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel.
- Prévenir tout risque de contamination et de développement.
- Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.
Programme
AVANT LA FORMATION
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
Introduction à la Sécurité Alimentaire
- Importance de la sécurité alimentaire.
- Rappel des exigences réglementaires du Paquet Hygiène et du Codex Alimentarius
- Présentation de la méthode HACCP et son rôle dans la prévention des risques.
Les Principes Fondamentaux de l'HACCP
- Les 7 principes et des 12 étapes de l'analyse de l'HACCP.
- La différence entre les points critiques pour la maîtrise (CCP) et les points de contrôle.
-
Les différentes catégories de mesures de maîtrise (PRP, PRPo, CCP)
Analyse des Dangers
- Identification et évaluation des dangers potentiels.
- Méthodes d'analyse des risques alimentaires.
Maîtrise des Points Critiques
- Détermination des CCP dans le processus de production.
- Mise en place des limites critiques et des actions correctives.
Procédures de Vérification et Documentation
- Techniques de surveillance des CCP.
- Importance de la documentation et des enregistrements dans le système HACCP.
Application Pratique de l'HACCP
- Études de cas et exercices pratiques pour appliquer la méthode HACCP dans différents contextes professionnels.
- Planification et mise en œuvre d'un système HACCP simplifié.
Prévention de la Contamination
- Bonnes pratiques d'hygiène personnelle et environnementale.
- Gestion des allergènes et prévention de la contamination croisée.
FIN DE LA FORMATION
- Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Dates et lieu
sur mesure
+ 3000 stagiaires
formés chaque année
Expert du domaine
+ de 10 ans d'expérience
Ce qu'ils pensent de cette formation
Centre
À propos du centre Formasuite
Avec Formasuite vous bénéficiez des avantages suivants sans surcoût :
- Choix du lieu de formation : Où vous voulez ! Directement dans vos locaux, dans une de nos 200 salles de formation ou bien en distanciel
- Choix des dates : Vous choisissez la date et nous nous adaptons à vos disponibilités
- Adaptation du programme : Nous adaptons le programme à vos besoins. C’est la garantie d’une formation réussie
- Le prix dépend-il du nombre de participants ? Nos tarifs de base sont valables de 1 à 5 participants. Session garantie dès le 1er inscrit.
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