▷ Offre de Formation Wine and spirit education trust - niveau 2 avec Ecole Supérieure des Agricultures

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Objectifs

Le Diplôme de niveau 2 en vins du WSET s'adresse aux personnes ne connaissant que peu ou pas du tout le domaine. Il est adapté lorsqu'un bon niveau de connaissance en vin est nécessaire pour venir compléter des compétences professionnelles, par exemple pour des fonctions commerciales ou le service client dans le secteur hôtelier, la vente au détail et la vente en gros. Il est également utile aux amateurs de vin souhaitant approfondir leurs connaissances.
Ce diplôme couvre six objectifs d'apprentissage.
- Connaître les facteurs environnementaux et les différentes pratiques
viticoles, ainsi que leur influence sur le style et la qualité des vins.
- Comprendre l'influence de la vinification et du vieillissement en
bouteille sur le style et la qualité des vins.
- Comprendre l'influence des facteurs environnementaux, des différentes pratiques viticoles, de la vinification et du vieillissement en bouteille sur le style et la qualité des vins élaborés à partir des principaux cépages.
- Connaître le style et la qualité des vins produits à partir des principaux cépages rouges et blancs de chaque région.
- Comprendre l'influence du processus de production sur le style des vins effervescents et fortifiés.
- Comprendre les principes et pratiques de base liés à la conservation et au service du vin, ainsi qu'aux accords mets et vins.

Programme

- Remise du kit d'étude WSET niveau 2, « regards derrière l'étiquette », à étudier en amont

Comprendre l'élaboration des différents styles de vin
Repérer les facteurs qui influencent le style de vin
Connaitre les principaux cépages blancs et rouges et leurs caractéristiques
Localiser les grandes régions viticoles où sont cultivés ces cépages dans le monde
Comprendre l'élaboration des vins effervescents, doux et fortifiés
Apprendre les termes d'étiquetage
Connaitre les principes des accords mets et vins
Identifier les grandes catégories de spiritueux et de liqueurs et leur élaboration
Savoir décrire un vin selon l'Approche systématique de la dégustation de vin® du WSET (niveau 2)- 45 à 50 vins et spiritueux dégustés pendant la session