TRIO Pizzaiolo - Permis d-exploitation pour les debits de boisson - Hygiene alimentaire adaptee a la restauration commerciale

Pizzaïolo :
MODULE THEORIQUE – 4 heures – méthode expositive, participative, et réflexion pédagogique
MODULE PRATIQUE – 17 heures - méthode active, démonstrative et expérimentale

Permis d'exploitation :

I. Présentation liminaire de la formation

II. Le cadre législatif et réglementaire

III. Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place (café, brasserie, restaurant...)

IV. Les obligations d'exploitation

V. Réglementation locale

VI. Mises en situation et évaluation des connaissances acquises

Hygiène alimentaire :

1 - Les aliments et risques pour le consommateur :

2 - Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)

3 -  Plan de Maîtrise Sanitaire : la responsabilité de l'exploitant