▷ Offre de Formation Module Hybride Hygiene alimentaire adaptee a l-activite des etablissements de restauration commerciale avec GRETA Rouen Maritime (Siège)

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

Nous contacter

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Non diplômante

Localité

En ligne

Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

Objectifs

Objectif général

• Organiser et gérer les activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client

Objectifs opérationnels

• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Programme

? Objectifs et contenu établis à partir de l'Arrêté du 5 octobre 2011 consolidé par l'Arrêté du 13 juin 2016

Aliments et risques pour le consommateur

• Microbiologie des aliments

• Les dangers microbiologiques dans l'alimentation

• Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques

• Les autres dangers potentiels

Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale

Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément

• L'hygiène des denrées alimentaire

• L'arrêté en vigueur

• Les contrôles officiels

Le plan de maitrise sanitaire

• Les bonnes pratiques d'hygiène

• Les principes de l'HACCP

• Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)

• Le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité spécifié

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Les formations les plus recherchées

Voir moins