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INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
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Objectifs
- Réaliser une gamme rationnelle pour obtenir une production efficace.
- Élaborer de nouveaux produits goûteux.
- Travailler l'équilibre des textures et leurs proportions.
Programme
Bûche chocolat thé
Bûchecoco framboise citron vert
Bûche fleur de miel
Bûche framboise hibiscus
Bûche fondante
Bûche marron cassis
Bûche riz au lait poire dulcey
Bûche finesse d'agrumes
Bûche tiramisu
Bûche tout chocolat
Bûche vanille noisette
Bûchevictoria
Bûchecoco framboise citron vert
Bûche fleur de miel
Bûche framboise hibiscus
Bûche fondante
Bûche marron cassis
Bûche riz au lait poire dulcey
Bûche finesse d'agrumes
Bûche tiramisu
Bûche tout chocolat
Bûche vanille noisette
Bûchevictoria
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