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Hygiene alimentaire dans les etablissements de restauration commerciale

ALVEA Formation

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 21 - Dijon
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 21 - Côte-d'Or
  • 25 - Doubs
  • 39 - Jura
  • 58 - Nièvre
  • 70 - Haute-Saône
  • 71 - Saône-et-Loire
  • 89 - Yonne
  • 90 - Territoire de Belfort
Objectifs

  • Identifier les obligations règlementaires en matière sanitaire dans une cuisine.

  • Maitriser le guide des bonnes pratiques et la méthode HACCP.

  • Respecter l'obligation de rédiger et mettre en place un PMS (Plan de maîtrise sanitaire).

  • Protéger son entreprise en prévenant les sanctions en cas de contrôle des services vétérinaires.
Programme

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur

  • Maîtriser les dangers microbiologiques

  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire

  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

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