A l'issue de la formation, le stagiaire connaîtra :
• L'impact de la variété, des origines et des méthodes de transformation d'un café sur la flaveur
• Les paramètres de quantité d'un café, de texture de la mouture, de qualité de l'eau et de temps d'extraction, et leur interaction lorsqu'ils sont associés dans le cadre d'une recette d'extraction
• L'extraction de la boisson et les différences gustatives
• la texturisation et les techniques associées au lait ainsi que le latte art
• La gestion et l'efficacité du flux de travail
• Les moyens de contrôle qualité, les concepts clés relatifs à la santé et à la sécurité
• Le service client et les pratiques commerciales fondamentales