▷ Offre de Formation Formation specifique en matiere d-hygiene alimentaire adaptee a l-activite des etablissements de restauration commerciale avec Qualydiet

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

Nous contacter

Durée

Nous contacter

Localité

En ligne

Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Connaître la réglementation en vigueur et obligation

Savoir détecter et maîtriser les risques et les dangers au sein de son établissement

Réagir en cas de problème sanitaire

Comprendre et appliquer la méthode HACCP

Programme

Aliments et risques pour le consommateur :

1.1 Les différents dangers :

1.2. Les dangers biologiques, y compris parasites :

1.2.1. Microbiologie des aliments :

1.2.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation :

1.3. Les mesures de maîtrise des dangers
Le plan de maîtrise sanitaire :

2.1. Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

3.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément. (cerfas 13984 et 13982)

3.2. L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire et nationale en vigueur) :

3.4. Les contrôles officiels
Les principes de l'HACCP

4.1. Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements) tenant compte aussi du classement des denrées en produits prêts à manger ou non ;

4.2. La méthode des 5M

4.3. La traçabilité.
Mise en pratique de 4h

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Les formations les plus recherchées

Voir moins

Lyon Toulouse Marseille Montpellier Paris Bordeaux Dijon Mâcon Nantes Rennes Restauration CPF Restauration en Ligne