Fabriquer des pates et tourner des crepes et galettes et Fabriquer des garnitures simples - Blocs de competences du titre Crepier

GRETA-CFA BRETAGNE SUD

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Validation du bloc 1 du Titre crêpier : parcours de 70 h

- Fabriquer des pâtes et tourner des crêpes et des galettes

- Fabriquer des garnitures simples

Validation du bloc 1 et 2 du Titre crêpier : parcours de 105 h

- Préparer son poste de travail

- Confectionner différentes pâtes

- Tourner des crêpes et des galettes

- Conditionner des crêpes et des galettes

Programme

- préparation de son poste de travail : choix des outils, organisation du poste, mise en chauffe des galetières

- confection des différentes pâtes et tournage des crêpes et galettes : préparation des pâtes dans le respect des procédures, tournage sur 2 billigs à minima, maitrise des gestes techniques, adaptation de la température, élaboration de garnitures simples

- conditionnement des crêpes et galettes : technique de pliage et règles de conditionnement

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