Certifications SCA - Cafe Vert - niveau Intermediaire

École Lomi

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Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire connaîtra:
La botanique
Les chiffres de production mondiale
Les types d'exploitations agricoles
Le traitement du café
L'entreposage et le transport
La décaféination
Le matériel de contrôle

Programme

Grands thèmes abordés au regard du niveau Intermédiaire :
Les notions de botanique et d'agronomie sont plus développées
Les méthodes de préparation du café sont explorées plus en détails et la notion de qualité comme un résultat de ces méthodes est introduite en tant que concept
Les défauts ainsi que les variables positives du café sont introduits aux candidats
Les éléments clés de la construction de contrats de café vert sont évoqués
La différentiation de la qualité et les classifications sont analysées dans la perspective des contrats
Les variables en termes de saisonnalité et de qualité d'entreposage sont introduits en tant que concept
La familiarisation avec les marchés à terme est développée
Les procédés de décaféination sont développés plus en détail
Les mécanismes de certification sont approfondis