Certificat de specialisation patisserie de boutique -en apprentissage
CMAR Normandie
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
En présentiel
Nous contacter
Nous contacter
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Objectifs
Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
- Réaliser les pâtes et appareils
- Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées
- Transformer les fruits frais et secs
- Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils
- Assembler les éléments réalisés pour la production
- Mettre en valeur la production
- Sélectionner les matières d'œuvres pour respecter un cahier des charges
- Gérer les techniques selon la fabrication
- Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente
- Planifier sa production
- Suivre et analyser la production
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources
Programme
Unité professionnelle (UP) - 1. Production d'entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
Unité professionnelle (UP) - 2. Optimisation de la production en pâtisserie
Unité professionnelle (UP) - 2. Optimisation de la production en pâtisserie
Malheureusement, vous ne pouvez pas contacter ce centre via Maformation.
Voici des formations similaires :
Avis du centre
À DISTANCE
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Finançable CPF
950 €
Avis du centre
À DISTANCE
Tout public
Finançable CPF
1997 €
Avis du centre
Les formations les plus recherchées
Formation Paris
Formation Toulouse
Formation Nantes
Formation Bordeaux
Formation Lille
Formation Rennes
Formation Strasbourg
Formation Limoges
Formation Montpellier
Formation Brest
Formation Restauration CPF
Formation Restauration en ligne
Formation Cake design CPF
Formation Cake design en ligne
Formation Permis d exploitation
Formation Pâtisserie
Formation Hygiene alimentaire
Formation Oenologie
Formation Snacking
Formation Snacking Brive-la-Gaillarde
Formation Permis d exploitation Paris
Formation Permis d exploitation Toulouse
Formation Hygiene alimentaire Paris
Formation Permis d exploitation La Roche-sur-Yon
Formation Permis d exploitation La Rochelle
Formation Snacking Paris
Formation Permis d exploitation Bordeaux
Formation Hygiene alimentaire Le Mans
Formation Hygiene alimentaire La Roche-sur-Yon
Cette formation est temporairement suspendue.
Voir des formations similaires