Respecter les obligations d-hygiene et de securite alimentaire - Hygiene alimentaire dans les etablissements de restauration commerciale active

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalité

En présentiel

Durée

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Prix

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de

l'alimentation

Prendre en compte les obligations en matière d'hygiène et de sécurité des

produits alimentaires

Répondre à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire

(règlement CE N 852/2004)

Répondre à l'obligation de formation pour les établissements de restauration

commerciale conformément au décret n 2011 731 du 24 juin 2011 et l'arrêté du 5

octobre 2011

Programme

Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH

Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique,

physique, biologique, TIAC

Analyse des dangers : principe et mise en place de

l'hygiène alimentaire

PMS : bonnes pratiques d'hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles,

nettoyage, désinfection, traçabilité

Contrôles officiels

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