Respecter les obligations d-hygiene et de securite alimentaire - Hygiene alimentaire dans les etablissements de restauration commerciale active

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)

Non finançable CPF
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 01 - Bourg-en-Bresse
  • 03 - Moulins
  • 07 - Guilherand-Granges
  • 42 - Saint-Étienne
  • 42 - Roanne
  • 63 - Chamalières
  • 69 - Lyon 2e
  • 69 - Villefranche-sur-Saône
  • 74 - Annecy
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs
Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de

l'alimentation

Prendre en compte les obligations en matière d'hygiène et de sécurité des

produits alimentaires

Répondre à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire

(règlement CE N 852/2004)

Répondre à l'obligation de formation pour les établissements de restauration

commerciale conformément au décret n 2011 731 du 24 juin 2011 et l'arrêté du 5

octobre 2011
Programme
Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH

Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique,

physique, biologique, TIAC

Analyse des dangers : principe et mise en place de

l'hygiène alimentaire

PMS : bonnes pratiques d'hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles,

nettoyage, désinfection, traçabilité

Contrôles officiels

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