Respecter les obligations d-hygiene et de securite alimentaire - Hygiene alimentaire dans les etablissements de restauration commerciale active
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
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Niveau visé
Non diplômante
Localité
En présentiel
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Objectifs
Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de
l'alimentation
Prendre en compte les obligations en matière d'hygiène et de sécurité des
produits alimentaires
Répondre à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire
(règlement CE N 852/2004)
Répondre à l'obligation de formation pour les établissements de restauration
commerciale conformément au décret n 2011 731 du 24 juin 2011 et l'arrêté du 5
octobre 2011
l'alimentation
Prendre en compte les obligations en matière d'hygiène et de sécurité des
produits alimentaires
Répondre à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire
(règlement CE N 852/2004)
Répondre à l'obligation de formation pour les établissements de restauration
commerciale conformément au décret n 2011 731 du 24 juin 2011 et l'arrêté du 5
octobre 2011
Programme
Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH
Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique,
physique, biologique, TIAC
Analyse des dangers : principe et mise en place de
l'hygiène alimentaire
PMS : bonnes pratiques d'hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles,
nettoyage, désinfection, traçabilité
Contrôles officiels
Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique,
physique, biologique, TIAC
Analyse des dangers : principe et mise en place de
l'hygiène alimentaire
PMS : bonnes pratiques d'hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles,
nettoyage, désinfection, traçabilité
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