Mettre en oeuvre la methode HACCP

Cefira

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1440 €
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  • 92 - Boulogne-Billancourt
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  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise
Objectifs
Comprendre les principes de la méthode « HACCP », Savoir réaliser une analyse fonctionnelle du système concerné et le découper en opérations unitaires, Établir la liste des dangers pouvant survenir à chaque étape unitaire, Savoir identifier les points et les étapes critiques à maîtriser (Critical Control Points - CCP).
Programme
Introduction à la méthode HACCP Méthodologie et mise en oeuvre de la méthode HACCP Mettre la démarche en pratique Synthèse et conclusion.

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