Diplome national d-oenologue

Université de Bourgogne - Service Formation Continue et Alternance (SEFCA)

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

Nous contacter

Niveau visé

Niveau > BAC + 5

Localité

En présentiel

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Objectifs

Former des responsables à des postes d'encadrement possédant une connaissance des vinifications

Savoir analyser une situation, poser un diagnostic et prendre des décisions pertinentes

Développer les compétences à tous les niveaux des itinéraires techniques

Maîtriser et interpréter les analyses œnologiques

Maîtriser les concepts clés en viticulture

Programme

La vigne et son milieu

Bases de la viticulture et production des raisins

Dégustation professionnelle

Comptabilité/Gestion

Législation/Fiscalité

Assurance/Qualité

Micro-organisme et fermentations

Technologie des vinifications

Pratiques œnologiques

Composition et évolution du vin

Technique d'analyse des moûts et des vins

Stage, mémoire de fin d'étude

Conduite d'expérimentation

Conduite de projets : marketing, analyse sensorielle