L'objectif est de mettre en adéquation le besoin de main d'oeuvre des entreprises (artisanales et de la grande distribution) du secteur de la pâtisserie et les compétences des individus en recherche d'emploi sur le territoire.

La finalité est donc de doter, dans un délai de 4 ans, ces entreprises d'une vingtaine de futur(e)s pâtissier(e) salarié(e)s par an après avoir identifié les demandeurs(euses) d'emploi susceptibles de développer les savoirs, les compétences et les savoir-être attendus, et motivé(e)s par le métier.

Ces salariés immédiatement opérationnels sur les activités fondamentales (fabrication, à partir de matières premières, de produits de pâtisserie destinés à la commercialisation) pourront aussi (ou par la suite) développer et approfondir leurs compétences par le biais de contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.