Offre de Formation Vinification en rose les fondamentaux avec SEE DEJEAN | MaFormation.fr

Vinification en rose les fondamentaux

SEE DEJEAN

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En présentiel

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 11 - Narbonne
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne

Objectifs

Acquérir les connaissances de base et les étapes clés de la vinification en rosé
Identifier les différents process de vinification
Connaître et savoir employer à bon escient les différents outils technologiques (matériels et produits)

Programme

Définition du profil de vin souhaité
Maturation des raisins: détermination de la date optimale des vendanges
Itinéraires techniques généraux (pressurage direct, saignée)
Opérations préfermentaires: transport, bioprotection, égrappage, foulage, pressurage,gestion de la couleur, débourbage
Pilotage de la fermentation alcoolique: SO2, levures, nutrition azotée, gestion O2, gestion profil T°
Conservation du vin

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