▷ Offre de Formation Renouveler vos connaissances en hygiene alimentaire avec Chambre de Métiers du Lot

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

Nous contacter

Durée

Nous contacter

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Maîtriser les évolutions règlementaires, identifier les dangers et les éléments à maîtriser lors des fabrications, être en capacité d'évaluer son organisation et ses pratiques.

Programme

La réglementation et les attentes des services de contrôle

- Contexte et règlementation en vigueur : fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale

- Les contrôles officiels

- Les principes de l' HACCP et guides de bonnes pratiques d'hygiène.

Les aliments et les risques sanitaires

- Les différents types de dangers

- Le développement des microorganismes et les axes de maitrise

- Les Toxi Infection Alimentaires Collectives

L'organisation de la maitrise sanitaire dans l'établissement

- La conformité des locaux de production et des véhicules

- Les points clés en terme d'hygiène (fabrication, organisation, transport, stockage)

- Les moyens de maîtrise (températures, durées de vie, nettoyage/désinfection, remise au consommateur)

- Les opérations a risque spécifique

- L'organisation de la traçabilité

- La gestion des produits non conformes et de l'alerte sanitaire.

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Ces formations peuvent vous intéresser

Formation officielle Certibiocide Désinfectants

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Top Chef

Academee

Non finançable CPF

À distance

Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise

Les formations les plus recherchées

Cahors Lyon Toulouse Marseille Montpellier Paris Bordeaux Dijon Mâcon Nantes Restauration CPF Restauration en Ligne